На Камчатке проходит межрегиональная сессия Российского союза пекарей. В Петропавловск-Камчатский съехались представители более чем 15 регионов — от Калининграда до Сахалина, передает M-MEDIA.

Площадкой для встречи стал Петропавловский хлебокомбинат, где гостям показали производство и устроили экскурсию.

Главные темы — кадровый дефицит, внедрение технологий, проблемы с логистикой и снабжением сырьём, взаимодействие с торговыми сетями. Для Камчатки, как и для других отдалённых территорий, вопросы доставки муки и других ингредиентов остаются одними из самых болезненных.

Свои линейки продукции представили семейная пекарня «Вегетория» и другие камчатские предприятия.

Кстати, Петропавловский хлебокомбинат впервые на Камчатке внедрил индустриальный способ выпечки хлеба на базе туннельной газовой печи — газ теперь используется не только для тепла, но и как часть технологии. Это открывает новые перспективы для модернизации.

Пекари обещают обменяться опытом, найти решения для общих проблем и, возможно, придумать что-то новое для камчатского хлеба. Теги: