С начала года специалисты испытательной лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» проверили 259 партий кормовой муки из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных. Общий объём — больше 16 тысяч тонн. И в 15 партиях нашли несоответствия, передает M-MEDIA.

Всего провели 4201 исследование. Смотрели на токсичные элементы, радионуклиды, пестициды, хлорорганику, определяли сырьевой состав по ДНК, оценивали микробиологию, органолептику и физико-химические показатели. Но споткнулись на двух вещах: общее количество микробов и массовая доля металломагнитных примесей.

Как пояснили специалисты, микробы — главный санитарный индикатор. Если их слишком много, значит, муку хранили или перевозили неправильно, либо использовали некачественное сырьё. Такой корм быстро портится, теряет аминокислоты и может вызвать у животных стойкие проблемы с пищеварением. А металломагнитные примеси — это уже прямая угроза: они травмируют органы пищеварения. Чаще всего стружка появляется из-за износа оборудования на производстве или плохой работы магнитных уловителей. В итоге 15 партий кормовой муки оказались небезопасными.
Теги:

Специалисты испытательной лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» проверили партию зернистой икры кеты и обнаружили превышение по микробиологическим показателям, передает M-MEDIA.

В образце оказалось слишком много бактерий — показатель КМАФАнМ превысил допустимые значения.

Как пояснили специалисты, КМАФАнМ — это общая микробная обсеменённость продукта. Проще говоря, сколько бактерий живёт в икре. Если их больше нормы — значит, где-то нарушили технологию: плохо обработали сырьё, неправильно хранили или везли, или продукт успел испортиться. В любом случае, есть такую икру уже нельзя.

Исследования проводились по всем правилам: проверяли токсичные элементы, пестициды, радионуклиды, паразитов — но подвела именно микробиология. Информацию о нарушении уже передали заказчику и внесли в базу данных. Теги:

Специалисты лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» проверили образец солёной охлаждённой икры горбуши и обнаружили серьёзные нарушения. В продукте оказалось более 15 тысяч дрожжевых клеток на грамм — при допустимом максимуме в 300. Превышение — в 50 раз, передает M-MEDIA.

Это не просто цифры: такое количество дрожжей говорит о том, что продукт начал портиться. Причины могут быть разными — от нарушения технологии производства до проблем с хранением или транспортировкой. Но вывод один: икра уже не соответствует нормам качества.

К тому же эксперты отметили, что у продукта несвойственный для качественной икры запах, а внешний вид и консистенция тоже далеки от нормы. Совокупность всех признаков не позволяет отнести этот образец к доброкачественной продукции.

Результаты исследования уже внесены в базу данных и переданы заказчику. Кому именно предназначалась эта партия — не уточняется. Теги:

Специалисты лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «АПК Нацрыба» Россельхознадзора выявили в пробе икры кеты 10-кратное превышение допустимого уровня плесневых грибов. Проверка прошла в рамках пищевого мониторинга, сообщили M-MEDIA в учреждении.

Деликатес не соответствует обязательным требованиям безопасности. Наличие плесневых грибов указывает на неудовлетворительное санитарное состояние на производстве, нарушение режимов охлаждения при транспортировке или хранении сырья. Такая икра нанесет серьезный вред здоровью. Возможно острое пищевое отравление, аллергические реакции и расстройство желудочно-кишечного тракта.

Специалисты добавили, что плесневые грибы выделяют микотоксины, которые обладают накопительным токсическим эффектом и негативно влияют на печень и иммунную систему человека. Теги:

Испытательная лаборатория Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» проверила пробу мороженого рыбного фарша. Результат неутешительный: в продукте нашли бактерии группы кишечных палочек — колиформные микроорганизмы, передает M-MEDIA.

Фарш из горбуши исследовали по целому списку показателей: токсичные элементы, радионуклиды, пестициды, паразиты, органолептика, микробиология. Со всем этим оказалось всё в порядке. А вот по бактериальной чистоте продукт не прошёл проверку. Наличие колиформных бактерий — прямое нарушение техрегламента Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Как пояснили специалисты, это значит, что где-то на этапе производства, переработки, хранения или перевозки были нарушены санитарные правила. Скорее всего, где-то недомыли, недосмотрели, не соблюли температурный режим. Для здоровья человека такие бактерии — не смертельны, но продукт быстрее портится и риск отравления возрастает. Как минимум, такой фарш нельзя отправлять на прилавок. Теги:

В четырёх образцах мороженой рыбы, исследованных лабораторией Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», обнаружили превышение содержания мышьяка, передает M-MEDIIA.

Проверку проводили по заказу Россельхознадзора в рамках пищевого мониторинга. Исследовали четыре образца: камбалу желтобрюхую обезглавленную мороженую глазированную блочной заморозки, навагу обезглавленную мороженую глазированную блочной заморозки, а также треску обезглавленную мороженую глазированную штучной и блочной заморозки.

Результаты показали несоответствие по содержанию мышьяка во всех образцах. В камбале — больше 20 мг/кг, в наваге — 12,8 мг/кг, в треске штучной заморозки — 6,0 мг/кг, в треске блочной заморозки — 8,2 мг/кг. Это превышает допустимые нормы безопасности, установленные техническими регламентами Таможенного союза.

Полученные данные говорят о том, что рыба могла быть выловлена в загрязнённых водах, либо нарушены условия её хранения и переработки. Теперь предстоит дополнительная оценка происхождения сырья и соблюдения технологий на всех этапах — от добычи до прилавка. Теги:

В Камчатском филиале учреждения «АПК Нацрыба» Россельхознадзора проверили мороженую рыбу, в которой оказалось превышено содержание мышьяка. Под проверку на безопасность попали навага, треска и желтоперая камбала, сообщили M-MEDIA в учреждении.

Так, в образце наваги показатель составил 15,4 мг/кг при норме не более 5,0 мг/кг. В образце камбалы содержание мышьяка составило 16,6 мг/кг, в образце трески — 13,7 мг/кг. Это свидетельствует о несоответствии продукции требованиям безопасности.

Мышьяк относится к токсичным элементам, его избыточное количество нежелательно для употребления.

Теги:

В солёной икре чавычи, которую проверили в лаборатории Россельхознадзора, обнаружили превышение бактерий группы кишечных палочек, передает M-MEDIA.

Это значит, что на производстве нарушали санитарные правила.

Исследование провели 29 июня. Проверяли токсичные элементы, радионуклиды, пестициды, микробиологию, паразитов, в итоге обнаружили колиформные бактерии.

Как пояснили в лаборатории, это значит, что либо сырьё плохо обработали, либо оборудование грязное, либо икру хранили при неправильной температуре. Такая продукция — риск для здоровья. Кишечная палочка — индикатор того, что в икре могут быть и другие, куда более опасные микробы. Теги: